- O bacalhau não é todo igual. Vamos ensinar a reconhecer e escolher o melhor bacalhau seco oriundo de águas frias, preparado a partir de peixe fresco e com origem em pesca sustentável que respeita a natureza.
- Um bom bacalhau seco é uma excelente fonte de proteínas, de Vitamina B12 e de Selénio, chegando a ser mais nutritivo do que a carne bovina. Para o identificar começamos por procurar a etiqueta que comprova a sua origem e que é ainda a garantia de ter sido submetido a um rigoroso processo de cura.
- Uma das principais características a observar é a facilidade com que a pele se solta. Só num bacalhau bem curado e seco a pele se soltará com facilidade.
- O bacalhau não deverá apresentar manchas nem uma cor esbranquiçada. A cor dum bom bacalhau deverá ser uma cor palha. Deverá estar bem seco, curado e limpo. Só assim se garante que irá formar lascas bem definidas depois de cozinhado… um sabor inconfundível!
- Uma outra característica a observar será o rabo do bacalhau que deverá ser quase direito e ter uma cor uniforme.
- Ao confiar na etiqueta saberá que o bacalhau que comprou é de excelente qualidade e que foi submetido a um rigoroso e artesanal processo de cura que o deixou apto a ser utilizado em deliciosas e nutritivas receitas
