- Começamos por picar o cebolinho bem fino e em seguida picamos também a salsa.
- Abrimos os ovos cozidos ao meio e retiramos as gemas para dentro de um recipiente. Juntamos o cebolinho, a salsa, o vinagre e a margarina e vamos temperar com um pouco de sal e pimenta preta.
- Com um garfo vamos desfazer as gemas, misturando tudo muito bem.
- Abrimos o outro ovo para uma taça, temperamos com sal e pimenta preta e batemos muito bem.
- Com a mão ou com a ajuda de uma colher vamos rechear os ovos com o preparado.
- Passamos os ovos pelo ovo batido e em seguida vamos rolá-los na farinha.
- Levamos uma frigideira ao lume, juntamos um pouco de óleo, deixamos aquecer e verificamos a temperatura. Quando estiver bem quente fritamos os ovos verdes.
- Deixamos fritar por 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Escorremos em papel absorvente quando estiverem prontos.
Sugestão:
Sirva como entrada ou acompanhado de uma salada russa!
