- Começamos por tirar a pele e as sementes ao tomate e cortar em pedaços médios. Limpamos também o pimento de sementes e cortamos em tiras. Descascamos o pepino, retiramos as sementes e cortamos em pedaços.
- Esmagamos agora o alho com o sal e acrescentamos metade do azeite.
- Num copo liquidificador trituramos todos os legumes juntamente com o pão, juntamos a papa de alho, sal e azeite e trituramos de novo.
- Acrescentamos o vinagre e a água fria e voltamos a bater. Colocamos no frigorífico por, pelo menos, 4 horas antes de servir ou fazemos de véspera.
- Antes de servir, se necessário, corrigimos a quantidade de água e os temperos. Passamos por um coador e regamos com um fio de azeite. Cobrimos com ovo cozido e salsa picados e servimos muito gelado!
