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- Começamos por cozer o esparguete em bastante água a ferver com sal, por menos 1 minuto do que o indicado na embalagem! Escorremos para um coador e reservamos 1 dl da água da cozedura da massa.
- Em seguida cortamos o tomate seco em pedacinhos, picamos metade da salsa e decascamos e laminamos os dentes de alho.
- Levamos agora um tacho ao lume com azeite e deixamos aquecer um pouco. Juntamos o tomate seco e a salsa picada e deixamos fritar por cerca de 3 minutos. De seguida juntamos o alho laminado até alourar.
- Temperamos com o sal, a pimenta preta e o chilli powder. Juntamos o vinho branco e aumentamos o lume para que ferva e evapore o álcool do vinho, durante 5 minutos.
- Em seguida juntamos a massa já cozida e a água da cozedura da massa. Mexemos tudo muito bem, envolvendo a massa no molho até que a água da cozedura esteja quase evaporada.
- Adicionamos a outra metade da salsa picada e o queijo parmesão ralado mesmo antes de servir. Se desejar junte um pouco de piri-piri!
