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- Colocamos a placa de massa quebrada sobre uma forma de tarte de fundo amovível. Com um garfo picamos o fundo e cobrimos com feijão, ou outra leguminosa seca, e levamos a cozer ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por 10 minutos. Deixamos arrefecer fora do forno, retirando o feijão ou as leguminosa.
- Em seguida tiramos a pele à alheira, fazendo um golpe a todo o comprimento. Descascamos e cortamos igualmente os dentes de alho em laminas.
- Levamos agora uma frigideira a lume brando, com um fio de azeite, e cozinhamos e desfazemos a alheira. Retiramos ao fim de 5 minutos e, na mesma frigideira, juntamos um fio de azeite e o alho laminado.
- Assim que o azeite fervilhar juntamos os espinafres e aumentamos o lume para o máximo. Deixamos cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos e desligamos.
- Por fim adicionamos a alheira e misturamos, envolvendo bem.
- Entretanto batemos os ovos e temperamos com sal e pimenta preta.
- Sobre a forma de tarte distribuimos agora a mistura de alheira e espinafres e cobrimos com os ovos batidos.
- Levamos ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 minuntos ou até os ovos estarem solidificados e a superfície dourada.
