- Começamos por abrir as pêras ao meio e fazer um sulco retirando o caroço. Pelo lado de fora vamos também cortar um pouco de modo a que as pêras se equilibrem quando colocadas na travessa de ir ao forno.
- Misturamos o mel com a mostarda com grãos, temperamos com sal e pimenta preta e mexemos muito bem.
- Forramos uma travessa de ir ao forno com papel vegetal e colocamos as pêras viradas para baixo.
- Com uma colher deitamos o molho que preparámos por cima das pêras, tendo o cuidado de deixar a pele totalmente coberta. Levamos ao forno pré-aquecido a 200ºc por cerca de 10 minutos.
- Ao fim dos 10 minutos viramos as pêras e regamos com o restante molho. Voltam ao forno por mais 10 minutos a 200ºc.
- Por fim retiramos as pêras do forno e recheamos com o queijo roquefort. Voltam ao forno mais 2 minutos para derreter o queijo.
- Servimos sobre uma cama de rúcula e polvilhadas com pistácios esmagados.
