- Começamos por partir as folhas de gelatina em pedaços pequenos, com ajuda de uma tesoura, e vamos colocá-la em água fria para amolecer.
- Com uma picadora (uma “123” ou um robot de cozinha) picamos as bolachas até ficar em pó.
- Em seguida juntamos a manteiga, préviamente derretida no micro-ondas, à bolacha em pó e mexemos bem até obter uma massa que será a base do nosso cheesecake.
- Vertemos a massa sobre uma forma de tarte com fundo amovível e com a ajuda de uma colher de sopa vamos espalhando e prensando a massa contra o fundo até cobrir a base toda.
- Escorremos a gelatina da água fria e dissolvemos no sumo de lima, préviamente aquecida no micro-ondas.
- Colocamos as natas, que devem estar bem frias, num recipiente e batemos até espessarem, o que poderá levar cerca de 3 a 4 minutos.
- Agora juntamos às natas batidas o queijo fresco batido, a meia lata de leite condensado e o sumo de lima onde dissolvemos a gelatina, mexemos com a espátula e voltamos a bater por mais 1 minuto.
- Vertemos a mistura sobre a bolacha da base da tarte e espalhamos uniformemente, com a ajuda de uma espátula, e levamos o cheesecake ao congelador por 2 horas.
- Passadas essas 2 horas, o cheesecake deve estar compacto e deverá ser fácil espalhar o doce de pêssego. Com a ajuda de um garfo espalhe o doce sobre toda a superfície. Polvilhamos com uma mão cheia de tomilho-limão e levamos ao frigorífico até servir.
Sugestão:
Usando esta receita como base pode substituir o doce de pêssego por doce de framboesa ou de frutos vermelhos e obterá o tradicional cheesecake!
