- Levamos um tacho com água ao lume e quando esta estiver quase a ferver juntamos o bacalhau. Escaldamos por dois minutos. Retiramos, deixamos arrefecer e vamos retirar-lhe a pele.
- Colocamos a farinha num prato e temperamos com sal. Envolvemos os lombos de bacalhau na farinha, pressionando bem para que fique bem coberto.
- Em seguida cortamos dois quadradinhos de gengibre, tiramos a casaca e picamos bem fino. Picamos também um dente de alho e abrimos uma lima ao meio.
- Para lhe darmos uma textura “crunchie”, cortamos umas casquinhas de lima e picamos. Se preferir um sabor mais suave use um ralador e faça umas raspas!
- Acrescentamos o sumo da lima à maionese, juntamos também o gengibre picado, o alho picado e as raspas ou as casquinhas de lima. Misturamos tudo muito bem de modo a fazer o molho do bacalhau.
- Levamos uma fritadeira ao lume, com um pouco de óleo, e vamos fritar o bacalhau. Mas atenção, só por um minuto de cada lado de modo a ganhar uma textura mais estaladiça, uma vez que o bacalhau já foi escaldado.
- Escorremos o excesso de óleo em papel absorvente e servimos acompanhado de uma salada, por exemplo, e coberto com a maionese de lima.
