- Começamos por levar um tacho com água fria e sal ao lume onde colocamos o bacalhau desfiado. Esperamos que a água levante fervura, faça um pouco de espuma e desligamos. Escorremos o bacalhau e esperamos que arrefeça um pouco antes de o desfiarmos em pedaços mais pequenos.
- Em seguida juntamos ao bacalhau, a salsa picada, a cebola picada e a farinha e regamos com a vodka, a cerveja e a água com gás, todos os líquidos bem frios! Mexemos grosseiramente e para finalizar temperamos a mistura com sal e pimenta preta.
- Levamos agora uma frigideira com óleo ao lume e deixamos que aqueça bem.
- Com uma concha de sopa vamos verter porções da mistura. Deixamos fritar cerca de 2 a 3 minutos até que as pataniscas se soltem do fundo. Viramo-las e deixamos fritar por mais cerca de 3 a 4 minutos. Se necessário viramos novamente de lado.
- Para finalizar colocamos as pataniscas sobre papel absorvente para que escorram o excesso de óleo.
Sugestão:
Sirva com arroz de tomate ou frias com salada Russa.
É muito importante que os líquidos a juntar estejam bem frios e que se utilize água com gás. É essa a fonte do crocante!!
