- Começamos por picar finamente a cebola e os dentes de alho. Em seguida cortamos as courgettes e o tomate em rodelas finas, com cerca de 1 cm de espessura.
- Numa taça juntamos o queijo ricotta com o queijo de barrar com sabor a alho e ervas e misturamos muito bem. Se não encontrar ricotta pode substituir por requeijão.
- Vamos agora refogar a cebola num wok com um pouco de azeite. Deixamos que a cebola fique mole e transparente, o que leva cerca de 10 minutos, em lume brando. Quando a cebola estiver no ponto juntamos os dentes de alho picados e deixamos que frite por mais uns 2 a 3 minutos.
- Acrescentamos o molho de tomate para massas e em seguida a lata pequena de tomate em cubos. Mexemos e temperamos com sal e pimenta preta. Provamos e acertamos os temperos. Deixamos apurar por cerca de 5 minutos. Por último vamos juntar as folhas de manjericão fresco.
- Para montar a lasanha cobrimos o fundo de um pirex ou forma de ir ao forno com uma camada de massa fresca e em seguida molho de tomate. Juntamos um pouco do mozarella ralado e em seguida colocamos rodelas de tomate fresco e de courgette. Para terminar esta camada vamos pôr umas colheradas da mistura de queijos.
- Polvilhamos com um pouco de parmesão ralado e colocamos mais uma camada de massa, calcando bem para que as colheradas da mistura de queijos fiquem muito espalhadas. Fazemos assim, sucessivamente, por mais uma ou duas camadas.
- Na última camada começamos por polvilhar o queijo mozarella ralado e parmesão em pó. Se tiver sobrado tomate ou courgette podemos acrescentá-los nesta fase bem como toda a restante mistura de queijos que fizemos antes.
- Finalizamos com o restante molho de tomate e polvilhamos com mais parmesão. Levamos ao forno, pré-aquecido a 200ºc, por 20 minutos.
Sugestão:
Sirva acompanhado de uma salada fresca!!
Se pretender fazer uma lasanha mais substancial, frite em azeite cerca de 400 g de carne picada. Tempere-a com sal e pimenta preta e junte-a ao molho de tomate antes de começar a montar a lasanha. Existem no mercado vários molhos de tomate para massas já com manjericão que ficam aqui muito bem!
