- Começamos por levar um tacho com água ao lume, juntamos o peito de frango e temperamos com um pouco de sal e deixamos que levante fervura.
- Retiramos o frango, deixamos que arrefeça e vamos desfiá-lo em pedaços pequenos.
- Em seguida cortamos as cebolas em meias luas fininhas e o chouriço em rodelas.
- Levamos uma frigideira ao lume com um fio de azeite e margarina, deixamos que derreta e juntamos as meias luas de cebola. Deixamos que fritem em lume médio a baixo até que alourem, ficando bem macias e transparentes.
- Juntamos agora o bacon e as passas amarelas mexendo bem. Acrescentamos o frango desfiado e mexemos para envolver tudo muito bem.
- Refrescamos com o vinho branco e deixamos que evapore, mexendo sempre. Por fim juntamos as amêndoas torradas.
- Num pirex ou travessa de ir ao forno fazemos uma primeira camada com o arroz cozido e em seguida cobrimos com o preparado de frango, cebola, bacon, passas e amêndoas. Fazemos mais uma camada de arroz cozido, polvilhamos com queijo ralado (queijo de cabra fica óptimo!!) e finalizamos com as rodelas de chouriço.
- Levamos ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até que fique bem tostadinho por cima… cerca de 10 minutos.
