- Levamos um tacho ao lume e juntamos o azeite, as cebolas cortadas em meias luas e as folhas de louro. Deixamos que a cebola amoleça e fique transparente por cerca de 10 minutos em lume médio a fraco.
- Juntamos depois a cenoura ralada e deixamos que amoleça junto com a cebola. Quando tudo tiver um aspecto homogéneo acrescentamos o bacalhau demolhado e desfiado. Mexemos bem, envolvendo o bacalhau na mistura de cebola e cenoura.
- Deixamos que apure por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, e temperamos no fim com sal, pimenta preta e noz moscada.
- Num tacho à parte vamos preparar o puré congelado que deveremos fazer seguindo as instruções da embalagem. No entanto, para o tornar mais cremoso, podemos juntar leite, mexendo muito bem, temperar com sal, pimenta preta e noz moscada e acrescentar manteiga no final.
- Num outro tacho vamos juntar o molho bechamel, as natas e a mostarda. Provamos! A mostarda aqui é essencial por isso podemos acrescentar a gosto. Mexemos bem e deixamos que aqueça, retirando do lume antes de ferver. Temperamos também com sal, pimenta preta e noz moscada.
- Num pirex começamos por fazer uma camada com o puré, cobrimos depois com a mistura de bacalhau, cebola e cenoura e finalizamos cobrindo com o molho bechamel, tendo o cuidado de enfiarmos uma espátula para permitir que o bechamel penetre no bacalhau e no puré.
- Levamos ao forno, pré-aquecido a 200ºc, por 20 minutos.
