- Vamos por começar por fazer a marinada da carne de porco. Juntamos a massa de pimentão, as folhas de louro, o vinho verde branco, o sal e a pimenta preta. Mexemos muito bem e deixamos a marinar pelo menos 20 minutos. O ideal será poder marinar umas horas.
- Em seguida cortamos as batatas primor em cubinhos pequenos, picamos os pickles bem finos e por fim os dentes de alho.
- Levamos agora um tacho ao lume com a banha de porco e esperamos que derreta e aqueça.
- Depois juntamos os dentes de alho picados. Deixamos que fritem um pouco e de seguida juntamos a carne de porco sem a marinada. Deixamos que a carne frite até ganhar uma cor acastanhada por fora.
- Juntamos agora os pickles, o resto da marinada e as amêijoas. Tapamos o tacho e deixamos que cozinhe por 5 a 10 minutos até que as amêijoas abram.
- Entretanto fritamos as batatas primor em cubinhos em óleo.
- Para finalizar juntamos à carne a hortelã, as azeitonas e as batatas fritas. Mexemos muito bem, tapamos e deixamos em lume médio por mais 5 minutos e está pronto a servir.
