- Começamos por cortar o queijo chèvre em 8 rodelas, com a ajuda de um fio ou com uma faca fina.
- Em seguida batemos os ovos com um garfo, temperando com uma pitada de sal.
- Colocamos agora a farinha e o pão ralado em dois pratos e passamos as rodelas de chèvre primeiro pela farinha, carregando bem, para que adira sobre toda a rodela de queijo. Com a ajuda de dois garfos passamos em seguida pelo ovo batido, verificando que cobre totalmente a farinha e depois pelo pão ralado. Se as rodelas ficaram pouco cobertas repetimos o processo e levamos as rodelas panadas ao congelador por 10 minutos.
- Entretanto colocamos as framboesas num liquidificador e desfazemos em puré. Depois coamos o puré e vertemos para uma tacinha.
- Levamos agora uma frigideira ao lume, com cerca de 1 dedo de óleo de fritar, e deixamos aquecer em lume médio a alto. Fritamos as rodelas de chèvre, 4 de cada vez, por cerca de 1 minuto de cada lado. Usamos um garfo e uma espátula para voltar as rodelas, com muito cuidado para não estragar a camada exterior e escorremos sobre papel absorvente.
- Servimos quentes como entrada, colocando por exemplo uma camada de agrião, e companhado pelo molho de framboesa.
