- Começamos por partir a margarina em pedaços pequenos e barrar o peito de frango.
- De seguida vertemos a mostarda sobre o peito de frango e espalhamo-la juntamente com a margarina. Colocamos o peito de frango numa travessa de ir ao forno e temperamos com sal, pimenta preta e regamos com o sumo de 2 das laranjas. Levamos ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 10 minutos.
- Agora dissolvemos o amido de milho em Cointreau ou outro licor de laranja.
- Com um ralador fazemos raspas da casca de uma laranja.
- Entretanto num tacho pequeno juntamos o restante sumo de laranja, as raspas de laranja, o Cointreau com o amido de milho dissolvido e o tomilho-limão. Deixamos que ferva até levantar fervura, mexendo sempre o fundo para não formar grumos. Deixamos que comece a engrossar e quando começar a ficar cremoso está pronto.
- Em seguida retiramos a travessa com peito de frango do forno, regamos com o molho que preparámos e raspamos as partes queimadas para que se misturem com o molho.
- Levamos ao forno a 180ºc por mais 5 minutos, até que fique tostadinho, e servimos cobrindo o peito de frango com o molho.
Sugestão:
Sirva acompanhado de uma massa verde com manjericão!
