- Começamos por preparar a calda de açúcar. Num tacho juntamos o açúcar e a água e mexemos bem para que dissolva. Levamos a lume médio por cerca de 10 minutos até que comece a espessar e a ganhar um ligeiro ponto. Juntamos também um pau de canela para aromatizar.
- Num outro tacho juntamos o leite, a canela em pau, o mel e a casca de limão. Levamos ao lume e deixamos que aqueça.
- Entretanto cortamos o pão em fatias com cerca de 2 cm e demolhamos as fatias, uma a uma, no leite ainda morno. Deixamos repousar durante cerca de 10 minutos depois de demolhadas.
- Em seguida batemos os ovos. Vamos agora demolhar as fatias já embebidas no leite pelos ovos batidos. Deixamos que absorvam bem.
- Levamos uma frigideira ao lume com cerca de 2 a 3 dedos de óleo. Quando o óleo estiver bem quente e fritamos as fatias de pão, préviamente demolhadas, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
- Escorremos as rabanadas depois de fritas em papel absorvente.
- Para finalizar cobrimos as rabanadas com uma calda de açúcar e polvilhadas com canela. Podemos também polvilhar com um pouco mais de açúcar. Com ajuda de uma colher espalhamos bem a calda sobre as rabanadas.
