- Vamos começar por preparar os temperos. Vamos juntar o açafrão, os coentros, a canela, o gengibre, a paprika, a pimenta de caiena, o alho em pó, a pimenta preta, o cravinho e por fim os cominhos. Misturamos bem e juntamos um pouco de azeite. Mexemos até ficar um creme homogéneo.
- Num prato fundo juntamos os rojões de porco e temperamos com sal. Depois adicionamos a mistura de especiarias e deixamos marinar por cerca de 30 minutos.
- Para fazermos o molho esmagamos os dentes de alho, juntamos o iogurte natural, as colheres de sopa de maionese e por fim a salsa em pó. Se achar necessário junte também um pouco de sal.
- Levamos uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e juntamos os rojões. Deixamos fritar em lume forte, inicialmente, e depois em lume médio até que estejam bem tostados por fora e cozinhados por dentro. Se necessário cortamos um cubo de carne e verificamos se está cozinhado no interior.
- Servimos os rojões acompanhados do molho de shoarma que prepáramos, com umas batatas fritas e alface frisada.
