- Começamos por temperar os cubos de salmão com limão, envolvendo bem no sumo. De seguida temperamos com sal.
- Colocamos o amido de milho num prato e passamos o salmão, rodando os cubos para que fiquem todos cobertos com o amido.
- Levamos uma frigideira ao lume e juntamos o óleo, deixamos que aqueça e juntamos os cubos de salmão. Deixamos fritar rodando os cubos de modo a que fiquem tostados de todos os lados.
- Quando estiverem fritos retiramos os cubos de salmão e colocamos sobre o papel absorvente mantendo-os quentes.
- Entretanto, para fazer o molho, vamos levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e salteamos os cogumelos shitake. Deixamos saltear por cerca de cinco minutos, juntamos o queijo roquefort e vamos desfazendo-o. Juntamos por fim o vinho branco e as natas.
- Mexemos tudo muito bem até que comece a ficar homogéneo e deixamos ferver por um pouco.
- Servimos cobrindo os cubos de salmão com o molho de roquefort e polvilhados com as sementes de sésamo.
