- Começamos por partir os ovos, separando as claras das gemas. Com uma vara de arames ou com uma batedora batemos as claras em castelo firme.
- Seguidamente batemos as gemas com o açúcar. Mexemos bem até que a mistura comece a ficar clara e com uma espécie de espuma.
- Juntamos agora 100 ml de licor de café e mexemos.
- Depois adicionamos o queijo mascarpone e mexemos tudo muito bem para que fique incorporado na mistura e forme um creme. Acrescentamos por último as claras em castelo e envolvemos ficando assim o creme do tiramissu pronto.
- À parte juntamos o café expresso morno e o restante licor de café e vamos embeber os palitos la reine. Depois de embebidos começamos a fazer camadas numa travessa.
- Espalhamos o cremo do tiramissu por cima da primeira camada de palitos la reine embebidos e espalhamos bem.
- Embebemos os restante palitos la reine no café e colocamos mais uma camada. Terminamos cobrindo a segunda camada de palitos com o restante creme espalhando-o bem por toda a superfície.
- Por fim polvilhamos e decoramos com o cacau em pó e levamos ao frigorífico, coberto com película aderente, por pelo menos 2 horas antes de servir.
Sugestão:
Preparado de véspera fica ainda melhor!!
